Isis Valverde não consome glúten desde os 19 anos, quando descobriu que tem doença celÃaca, uma alteração no sistema imunológico provocada pela proteÃna presente no trigo, no centeio e na cevada. “Cheguei a pesar 45 quilos e meu cabelo caÃa em tufos. Fui para a UTI algumas vezes – a última delas depois que tomei um achocolatado que tinha glútenâ€, conta a atriz. Por isso, a marmita é uma amiga inseparável. “Um simples tempero pronto pode desencadear uma criseâ€, acrescenta.
Quem cuida da alimentação da atriz é a nutricionista funcional Carla Cotta, do Rio de Janeiro. Isis a procurou há cerca de um ano para reduzir o porcentual de gordura e emagrecer alguns quilos. A meta de chegar aos 50 quilos foi atingida. “Faço boas escolhas: prefiro os alimentos in natura e os orgânicos. Não tomo refrigerante nem como frituras. Também reduzi o açúcar – a única tentação é o doce de leite da minha avó Leila, que mora em Minasâ€, diz. Ao cortar o glúten e restringir a lactose e o açúcar, substâncias inflamatórias, Isis não só secou como também eliminou a celulite.
“O cardápio é bem variado, com opções integrais e saudáveis, mais peixe e frango do que carne vermelha, sempre uma opção com ovo e um dia de massa sem glútenâ€, revela Carla. E os alimentos são escolhidos a dedo. “Eles têm carga elevada de nutrientes e fazem o metabolismo funcionar bemâ€, completa a especialista.
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Segredinhos do dia a dia
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Na marmita. “Não faltam oleaginosas, como amêndoa, castanha-do-pará e castanha de cajuâ€, fala Carla, que indica tostá-las no forno sem sal. Outras opções de lanches são frutas frescas e em compota, sucos, iogurte de leite de ovelha, sanduÃche de pão integral sem glúten com mussarela de búfala,tapioca recheada com banana e canela. Nas refeições, entram preparados como quiche de arroz integral. Uma bolsa térmica, que fica no freezer, conserva os alimentos por seis horas.
Na academia. Isis não toma suplemento de proteÃna – o nutriente está presente em boa quantidade na dieta. “Carnes magras, quinua e abacate ajudam na definição e no ganho de massa magraâ€, diz Carla. Antes do treino, ela come uma fruta com granola sem glúten. Depois, iogurte ou queijo sem lactose.
Coquetel antioxidante. A atriz aposta nas ervas anti-inflamatórias, como cúrcuma, alecrim, orégano e gengibre, que são também bactericidas e antifúngicos. E na clorofila do trigo, rica em nutrientes como o magnésio, que favorece a saúde do cabelo e da pele.